Viržinis yra gruyère tipo sūris, koks gaminamas Jura regiono kalnuose Prancūzijoje ir Šveicarijoje. Jis yra kaitintos masės sūris, todėl turi didelį brandinimo potencialą. Jaunas, 3-4 mėnesių sūris įgyja švelnų riešutų ir sviesto aromatą, yra elastingas ir nekaprizingas. Nuo 10 mėnesių jame išryškėja amino rūgščių kristalai, tampa trapesnis, tačiau kartu ir tirpsta burnoje. Skonyje juntamos šokolado, egzotinių vaisių natos. Kaina 25 €/kg, arba 2,50 €/100g. Pasirinkus kelis kartus po 100g, atpjausime bendrą svorį atitinkantį gabalėlį. Viso sūrio svoris 7-9 kg.