Ekologiškai auginti džiovinti grybai shiitake (Valgomasis Dantenis), 40 g

Šitake grybai ant medienos auginami tvariai šalia Klaipėdos nenaudojant genetiškai modifikuotų kultūrų, pesticidų ar trąšų.

Shiitake grybai yra mėsingos tekstūros, subtilaus gurmaniško umamio skonio. Aromatas pasklinda juos gaminant. 

Valgomasis dantenis - geras baltymų šaltinis, turi įvairių maistingų medžiagų, įskaitant vitaminus, mineralus ir bioaktyvius junginius:

·        Baltymai: Shiitake grybuose yra pakankamai baltymų, kurie yra būtini audinių atstatymui ir kitoms organizmo funkcijoms.

·        Vitaminai: gausus vitamino D kiekis, turi vitamino B, įskaitant niaciną (vitaminas B3), folatą (vitaminas B9) ir pantoteno rūgštį (vitaminas B5).

·        Mineralai: Shiitake grybai turi mineralų, įskaitant geležį, varį, mangą, fosforą ir seleną. Šie mineralai yra svarbūs įvairioms organizmo funkcijoms ir maisto medžiagų apykaitai.

·        Šiitake grybuose yra gliukano, bioaktyvaus junginio, kuris gali turėti naudingą poveikį imuninei sistemai.

·        Antioksidantai: Šie grybai taip pat turi antioksidantų, įskaitant ergosterolą ir eritadeniną, kurie gali padėti apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos ir padėti kovoti su uždegimu.

Shiitake grybai turi mažai kalorijų ir riebalų, todėl jie gali būti naudingi tiems, kurie stengiasi palaikyti sveiką kūno masę. Tinka veganams.

10 kg šviežių Shiitake grybų virsta maždaug 1–1,5 kg džiovintų grybų.

Džiovinti Shiitake grybai yra labai universalūs ir lengvai naudojami maisto gamyboje. Štai paprasta instrukcija, kaip juos paruošti:

• Trumpas mirkymas (karštu vandeniu):
  Jei norite greitai paruošti grybus, galite juos užpilti karštu vandeniu (apie 60–80°C). Grybai suminkštės per 10–15 minučių, tačiau skonis nebus toks intensyvus kaip ilgai mirkant šaltame vandenyje. Šis metodas tinka skubantiems.

• Ilgas mirkymas (šaltu vandeniu):
  Šaltas vanduo leidžia išgauti pilną Shiitake skonį ir tekstūrą. Grybai turėtų būti mirkomi apie 2–8 valandas (pvz., per naktį). Šis būdas ypač rekomenduojamas, jei vandens nuoviras bus naudojamas sriuboms ar padažams.

• Universalus metodas:
  Jei turite šiek tiek laiko, galite naudoti drungną vandenį (apie 30–40°C) ir mirkyti 20–30 minučių. Tai yra kompromisas tarp greičio ir skonio.

• Patarimas dėl vandens:

  • Jei naudojate karštą vandenį, būtinai leiskite jam kiek atvėsti, nes verdantis vanduo gali suardyti Shiitake tekstūrą ir skonį.
  • Visais atvejais stenkitės išsaugoti mirkymo vandenį – jame yra daug skonio!

• Kepimas ar virimas:

  • Grybus galima kepti ant vidutinės ugnies su trupučiu aliejaus ar sviesto. Kepkite apie 7–9 minutes, kol jie taps minkšti ir kvapnūs.
  • Jei ruošiate sriubą, troškinį ar rizotą, mirkyti grybai gali būti dedami tiesiai į patiekalą ir troškinami kartu su kitais ingredientais.

Svarbu pažymėti, kad Valgomojo dantenio grybai gali sukelti alerginę reakciją kai kuriems žmonėms. Jei vartojate kokių nors vaistų, prieš vartodami šiuos grybus pasitarkite su savo gydytoju.